06 février 2012

Les casseroles se suivent et ne se ressemblent pas

Alors ça y est, c'est l'hiver, le vrai, avec de la neige, des températures négatives toute la journée, et plutôt fraîches même à l'intérieur. C'est le moment de réagir et ne pas se laisser abattre. Il paraît que non, le froid ne tue pas les microbes et ne fortifie pas, mais tant pis, alors pour compenser, il faut bien se nourrir. Bien dans le sens de beaucoup, mais aussi dans le sens de correctement. On peut commencer par une grande casserole de légumes, déclinable à l'envie, donc totalement différentes les unes des autres, et... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Légumes d'hiver

Qui a dit qu'en hiver, il n'y avait aucun choix de légumes ? Voilà de la fraîcheur avec un choix de légumes de saison à consommer aussi bien cuits que crus... Vive les salades d'hiver ! Dans mon réfrigérateur cette semaine : du céleri branche (on utilise les côtes ET les feuilles), des betteraves à râper crues, du radis noir, de la roquette et des panais (à consommer crus également, ou bien cuits...)
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31 décembre 2011

Deux assiettes de Noël

Sur l'inspiration du menu de Noël, il faut bien manger les restes, et puis c'est encore un peu la fête... Dans la première, les strictes restes de Noël : purée de potimarron, feuilletés aux champignons, légumes grillés et leur sauce merveilleuse. Dans la seconde, de la roquette, d'autres légumes grillés et une nouvelle sauce avec une base de yaourt bulgare, et un petit pain aux graines de lin, noix et abricots secs.
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27 décembre 2011

Porridge

Ca faisait longtemps que j'avais envie de tenter d'en préparer. J'avais un peu peur d'être déçue par le résultat, tellement j'avais sur-investi l'idée du porridge anglais. Heureusement, c'est aussi bon qu'on peut l'imaginer. Attention, c'est un petit-déjeuner très rassasiant, pas besoin d'autre chose à manger, et à réserver peut-être à l'hiver. Pour deux bols de porridge, faire chauffer 45 grammes de flocons d'avoine ou de plusieurs céréales avec 250 mL de lait (j'ai mis du lait de soja pour ma part) et une cuillère de sucre... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Sauce bolognaise...

... pour les pâtes ou à mettre dans des lasagnes. Un grand classique, mais exceptionnellement, c'est réconfortant de retrouver partiellement certaines saveurs. Une sauce, plusieurs emplois : de la diversité et un gain de temps considérable ! Le seul problème de la sauce, c'est qu'elle n'est pas du tout photogénique. Alors je mets une photo qui n'a rien à voir, puisque j'ai utilisé le bocal de tomates. Ici, un bocal de ratatouille avec les légumes du jardin réalisé par mon père pour l'hiver qui arrive. Quantité de sauce pour garnir... [Lire la suite]
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21 octobre 2011

Tarte au potimarron, 2ème version

Voilà une tarte au potimarron réalisée avec ce que j'avais sous la main. Bonne surprise à l'arrivée, une tarte toute simple, jolie, goûteuse, et roborative. Réaliser une pâte à tarte (ici, comme d'habitude, farine T80, un peu de sel, une cuillère d'huile d'olive et de l'eau) et l'étaler. Préparer une purée avec le potimarron cuit et écrasé et un peu de lait, ajouter deux oeufs, un peu de crème (fraîche ou de soja), saler, poivrer, et ciseler quelques herbes aromatiques (ici, ciboulette et persil). Verser cette préparation sur la... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Casserole de légumes

Depuis qu'on m'a offert un grand faitout, je rêve de grandes casseroles de légumes, bien mijotées, en sauce, et bien relevées. Comme le temps se rafraîchit nettement ces derniers temps, je me suis lancée. J'y ai mis cette fois, des tomates, une courgette, quelques pommes de terre (avec leur peau) 150 g de pois chiches (s'ils sont secs, les faire tremper une nuit puis les cuire au moins une bonne heure avant de les mettre à recuire dans la casserole), ainsi qu'une grosse poignée de lentilles vertes. Pour assaisonner, j'y ai mis une... [Lire la suite]
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24 avril 2011

Casserole de légumes

Ne fêtant pas Pâques et refusant le sacrifice de l'agneau pascal, je joue aujourd'hui la contre-programmation, avec une casserole de légumes que nous avons mangée dans la semaine. Il s'agit avant tout d'un plat d'hiver, mais le printemps necessite parfois un repas chaud et réconfortant, à manger dans un bol avec une cuillère. « Et l'Éternel a fait retomber sur lui la faute de nous tous. Il a été maltraité, il s'est humilié et n'a pas ouvert la bouche, Semblable à l'agneau qu'on mène à la boucherie, à une brebis muette devant... [Lire la suite]
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22 mars 2011

Purée de pois cassés

J'en ai eu marre des lentilles, vertes ou corail, et autres semoules, j'ai donc opté pour un paquet de pois cassés. Cette recette est enfantine, mais elle est si douce et onctueuse, que je vous la donne quand même... Pour deux personnes, cuire pendant 45 minutes environ deux poignées de pois cassés avec quatre petites pommes de terre. Egoutter et mixer ensuite avec du lait, une noisette de matière grasse, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre vos pois cassés dans la soupe...
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10 mars 2011

Tarte végétale aux poireaux

Je trouve toujours les tartes aux poireaux longues à préparer, mais finalement, le jeu en vaut toujours la chandelle. Oignon et poireaux dans la poêle Faire une pâte à tarte (farine bise+huile d'olive+sel+eau). Emincer finement un oignon et trois poireaux, les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,du sel et du poivre. Etaler la pâte, la recouvrir d'une fine couche de soja cuisine, et ensuite ajouter les poireaux et oignons. Cuire une vingtaine de minutes à 180°. Tarte avant cuisson Pour une tarte aux... [Lire la suite]
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