Compotes de saison

J'adore les compotes et j'en fais très souvent. Pas de sucre, juste des fruits. S'ils sont bons, ils seront assez sucrés par eux-mêmes. En cette saison, les pommes sont presque ma seule option. Mais j'essaie de varier : pommes de plusieurs variétés sans peau, pommes avec peau, pommes avec de la poire... En d'autres saisons, j'aime aussi beaucoup la rhubarbe (mais là, il faut accepter d'ajouter du sucre), fraises, abricots, prunes, pêches de vigne, ou pommes coing.

Je ne m'étale pas sur la marche à suivre : des fruits, une casserole, un fond d'eau. Et puis on mixe, on écrase, ou pas, c'est au choix. On peut en faire beaucoup à la fois et congeler les pots.