Salade de riz

Le dernier opus du trio infernal de l'été comprenant aussi le taboulé et la salade de pâtes. Nous en avons mangé chaque semaine, en alternance. Un bon moyen de faire un repas complet sans se casser la tête et sans faire trop chauffer la cuisine.

Pour un grand saladier de salade de riz :

Faire cuire un verre de riz pendant quelques minutes, c'est un goût personnel, je l'aime encore craquant et surtout pas collé ni mou. Le faire refroidir puis garnir avec ce qui vous tombe sous la main. Dans mes salades de riz, il y a généralement du fromage (comté, ou emmental, ou feta...), des légumes (tomates, concombre, haricots verts ou encore betteraves pendant la saison), des cornichons au vinaigre rouge, ou des olives pour relever le goût...
Pour l'assaisonnement, je me contente de saler, poivrer et de verser une cuillère de vinaigre balsamique et une d'huile d'olive et de bien mélanger.