Oeufs brouillés à la ratatouille

Si vous avez encore quelques légumes d'été dans votre jardin - ils sont moins bons qu'en plein été, mais ce n'est pas une raison pour les jeter - ou si vous avez pris le soin de congeler un peu de ratatouille, et que vous avez envie de la sublimer, ces oeufs brouillés à la ratatouille seront parfaits.
J'ai trouvé l'idée de cette recette dans l'émission d'Arte, Cuisine des terroirs, consacrée à Istanbul.

Pour deux personnes, casser deux oeufs avec un grand bol de ratatouille dans une poêle, bien mélanger, assaisonner et laisser chauffer doucement, sans cesser de remuer, environ 15 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits.

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Une autre recette à base de ratatouille : le cake ratatouille feta, et la tarte aux légumes d'été.